あいち技術ナビ

2022.08.26

食品技術

【食品異物の分析事例について】
食品工業技術センター

 食品工業技術センターでは、食品に混入した異物に関して分析を行い、異物の推定や混入防止策についてご説明をしています。本稿では、異物分析の流れの一例として、筆者が喫食中に硬さを感じて口中から発見した異物を形態観察、赤外分光分析、元素分析を行って物質を推定した事例を紹介します。